Ирландский кофе на самом деле родом из Ирландии? По идее, ответ должен быть утвердительным.
Хотя существует несколько вариантов рецепта ирландского кофе, рецепт традиционного ирландского кофе был создан в терминале летающих лодок в Фойнсе, Ирландия.
По большому счету, эти летающие лодки были гигантскими гидросамолетами, которые могли путешествовать на большие расстояния. Несмотря на внушительные размеры, они были достаточно ненадежными. Современники их описывали так: «гигантские громадины, которые боятся сильного ветра и чувствительны к изменениям погодных условий».
Гидроплан
Фойнс не всегда был конечным пунктом путешествия, после которого пассажиры могли разъехаться по домам или теплым номерам уютных отелей и уснуть в теплой кровати, выпив горячего молока. Через этот ирландский порт многие летели с пересадкой или просто их гидросамолет останавливался заправиться либо переждать непогоду.
И все пассажиры, и летом, и холодной влажной зимой, после приводнения гидроплана в Северной Атлантике были вынуждены пересаживаться на лодку, чтобы добраться от самолета до берега. И когда в непогоду они плыли в порт, то очень замерзали.
И в один студеный вечер из Фойнса в Ньюфаунленд отправился в полет гидросамолет, но неблагоприятные погодные условия заставили капитана судна возвратиться в Ирландию. Ничего особенного, конечно, но пассажиры, только что пережившие одно путешествие на лодке из порта к самолету, должны были снова выйти из тепла в сырость и холод Северной Атлантики. И еще раз терпеть непогоду до берега. Ну очень холодно.
Ресторан был поднят по тревоге: пассажиры срочно нуждались в обогреве вкусной и теплой едой! И шеф-повар Джо Шеридан решил подать беднягам горячий кофе не просто со сливками, а с какой-нибудь добавкой, которая оживила бы продрогших путешественников и придала им сил! И он капнул в кофе каплю или два знаменитого ирландского виски. Кто-то из американских пассажиров, удивленный ярким вкусом и превосходным ароматом напитка, спросил: «Это — бразильский кофе?» А Джо с гордостью ответил: «Нет, это — ирландский кофе!»
С тех пор ирландский кофе стал известен всему миру как официальный напиток аэропорта Фойнса.
В 1945 году аэропорт закрыли, появилась возможность летать обычными самолетами, век гидропланов прошел. А неподалеку от старого аэропорта выстроили новый — сейчас он называется международный аэропорт Шеннон. И теперь уже в Шенноне авиапассажиров, прибывающих в Ирландию, приветствуют всемирно известным напитком Джо Шеридана.
В те времена это был инновационный рецепт. Хотя виски был популярным напитком в Ирландии, идея добавить его в кофе была новой и прижилась очень быстро. Отчасти благодаря трансатлантическим путешествиям, которые послужили причиной создания нового кофейного рецепта.
Официальный рецепт ирландского кофе состоит из пяти шагов и содержит всего 4 ингредиента: горячий кофе, сахар, сливки и виски.
- Прогрейте стакан под струей горячей воды;
- Положите в стакан 2 чайные ложки коричневого сахара и добавьте «щедрую порцию» ирландского виски (35 мл);
- Перемешайте содержимое бокала и добавьте туда сежесваренный кофе
- Еще раз перемешайте;
- Влейте в стакан слегка взбитые жирные сливки, чтобы сливки покрывали поверхность кофе.
Конечно, не все готовят ирландский кофе одинаково, существуют разные вариации, но главными ингредиентами всегда должны быть качественные продукты и профессионализм бариста.
Самый главный секрет приготовления ирландского кофе состоит в том, что сливки заливают в кофе медленной струйкой на обратную сторону ложки.
То есть, надо — лить сливки прямо на обратную (выпуклую) сторону ложки. Чтобы не продырявить поверхность кофе резко направленным потоком, а рассеивать его по округлости ложки над напитком.
Мерелин Монро пьет кофе по-ирландски в аэропорту Шеннон
Шикарный внешний вид — светло-кремовая пенка на темном кофе, также способствовал росту популярности напитка, который подавали не просто в чашке, а в красивом стеклянном стакане.
Аэропорт Шеннон очень гордится тем, что знаменитый напиток исторически связан с этим местом. Многие знаменитости, попадая в этот аэропорт, получают возможность выпить ирландский кофе. Даже Фидель Кастро испробовал чашечку айриш кофе, будучи здесь проездом.
По материалам: https://nationalcoffeeblog.org/2017/03/17/flying-boats-and-whiskey-the-history-of-irish-coffee/#more-6406,
http://virlandii.ru/irlandskiy-kofe/
