Глоссарий

En Ru
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • J
  • K
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • W
  • X
  • Y
  • Z

Бичерин

Итальянское название Bicerin на пьемонтском диалекте обозначает «маленький стакан».
Бичерин – национальный туринский напиток, который состоит из трёх равных слоёв: горького горячего шоколада (или «Нутеллы»), кофе эспрессо и охлажденных взбитых сливок. Своё название этот кофейно-шоколадный шедевр получил ещё в 18 веке благодаря необычной подаче: в стаканчике (чтобы лучше были видны слои) с металлическим подстаканником, в итальянском городе Турин, где собственно и родился.

Выдержанный кофе

Кофе, который хранили в специальных мешках из пальмового или кокосового волокна в погребах и складах с определенным микроклиматом (влажность, температура и т.д). Эти мешки регулярно перекладывали, проветривали на протяжении от 1 до 10 лет. И все это ради того, чтобы кофейные зерна приобрели богатый аромат, насыщенный вкус и совершенно особенный цвет. Такой кофе имеет маркировку aged coffee (5-летняя выдержка)и vintage coffee (5 и больше лет).