Напитки

Нитро-кофе: нитроген и колд брю

Лето уже как неделю закончилось, мы наслаждаемся последними тёплыми днями с кофейными напитками на терассах. В эти дни есть отличная возможность закрыть этот сезон сравнительно новым кофейным напитком — нитро колд брю.
В предыдущих статьях мы рассказывали о колд брю — кофейном напитке холодного капельного приготовления. Нитро кофе давно покорил весь мир, даже массмаркет-бренд Starbucks уже ввел его в своё меню.

Откуда происходит нитро колд брю? В чем хитрость приготовления и какие вкусовые особенности этого напитка?

Шел 2011 год, в кофейном хабе The Queen’s Kickshaw в гостинице Астория в Нью-Йорке состоялся занимательный диалог между бариста и хозяином заведения. Бариста сказал, что посуда и оборудование для приготовления холодного кофе занимает много места на баре и предложил его пустить из кеги, как драфтовое пиво. На секунду они замолчали, а потом оба согласилися, что это отличная идея.

Таким же образом Kickshaw положили начало новому кофейному тренду лета в Нью-Йорке, но они не использовали нитроген. По вкусу “нитро” очень мягкий, обволакивающий и похож на пиво Гиннесс. Спустя несколько месяцев известные обжарщики из Портлэнда Stumptown Coffee выпустили нитро в жестяных банках, а также установили кеги с этим напитком во многих кофейнях Нью-Йорка. Тренд подхватили бары и рестораны, а также многие офисы, где нитро стоял рядом с капельными кофеварками. Тем летом весь производимый нитро продавался моментально.

Колд брю, насыщенный газообразным нитрогеном, подается под давлением через клапан. Так напиток получает кремовую, похожую на стаут, текстуру. В отличии от обычного колд брю, нитро более мягкий, обволакивающий, шелковистый.

Напиток наливают из крана, как разливное пиво и не добавляют льда, потому что так разрушается эффект пенки Гиннесса. Объем напитка значительно больше шота эспрессо, так вы можете долго пить и наслаждаться вкусом и ароматом нитро. Если вы любите черный кофе без молока, то это прекрасная возможность порадовать себя новым вкусом, пока не закончился теплый сезон.

Оставить комментарий